Jumat, 18 November 2011
PEMPEK LENJER IKAN TERI BASAH
Bismillah..
Pengen bikin jajanan mpek2 yang murah meriah, sehat dan byk gizinya.
Mpek2 Lenjer Teri Basah
By Lely @D'NAURACakes
By Lely @D'NAURACakes
Bahan:
- 500 gr daging teri basah,haluskan
- 500 gr tepung tepioka
- 250 ml air
- 2 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
- 1 btr telur
- 1 bulatan bawang putih, haluskan
Caranya:
- Dalam baskom masukkan daging ikan teri basah, Tambahkan bawang putih, telor, garam, gula pasir dan minyak sayur.
- Masukkan air sedikit2 sambil diuleni hingga adonan tercampur rata. ( bisa juga pake mikser dengan kecepatan rendah saja).
- Pada tahap ini adonan memang masih lembek, untuk itu adonan masukkan ke frezeer dulu sebelum diberi tepung lk. 30 menit.
- Setelah adonana dirasa cukup dingin dan pulen, keluarkan dari kulkas. Balur kedua tangan dengan tepung, kemudian taruh adonan dalam wadah yang lebar sambil diberi tepung tapioka sedikit2. Bentuk adonan menjadi lonjong atau diberi isian telor untuk bikin mpek2 kapal selam juga bisa.
- Untuk bikin mpek kapal selam yakni dengan membalur kedua tangan dengan tepung lalu ambil adonan bulatkan. Pegang adonan dengan tangan kiri, kemudian buat lubang yang dalam yaa seperti sumur dengan telunjuk kanan. Kemudian isi dengan telur lalu tutup adonan atau rekatkan sambil dipencet2 agar merekat.
- Siapkan air mendidih, masukkan adonan yang telah dibentuk. Biarkan hingga mengapung dan matang lk. 30menit
- Setelah matang angkat, dinginkan lalu goreng dan sajikan dengan cuko/kuahnya.
Cuko/Kuah Pempek.
Bahan:
- 500 gr gula batok
- 50 gr asam jawa
- 200 gr bawang putih, haluskan
- 100 gr cabe rawit merah, haluskan (sesuai selera)
- 1 liter air
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 sdm ebi yang sudah dihaluskan
Caranya:
- Rebus gula batok,air dan asam jawa hingga mendidih sampai air menyusut.
- Kemudian masukkan bawang putih halus,ebi, garam, gula pasir, cabe rawit kedalam larutan air gula tadi, rebus dan didihkan kembali.
- Angkat dan diamkan seharian dan kemudian saring.
