RAINBOW CAKE ROLL DAN COKELAT STIK ISI BLUEBERRY

Bismillah...

Alhamdulillah Rainbow Cake Roll dan Cokelat Stik Isi Blueberry untuk kesekian kalinya dari dapur D'nauraCooking kemaren. Semoga suka dengan kuenya , ditunggu orderan berikutnya ^__^

BIRTHDAY CAKES WITH BUTTERCREAM TRANSFER FOR UWAIS

Bismillah...

Alhamdulillah anak bungsuku Uwais Muhammad Akrammujahid kemaren genap berusia 4 tahun. Sebenarnya tidak ada pesta ataupun perayaan, cuma disetiap ada yang berultah dikeluargaku, aku slalu bela belain tuk bikin cake untuk yang berultah, foto bareng dan buka kado. Awalnya sempat bingung mau bikin cake apa dihari ultahnya Uwais. Tapi di fb lagi banyak teman2 yang posting mendekor dengan Buttercream transfer. Akhirnya aku putuskan tuk bikin sekaligus belajar memahirkan tangan dalam hal dekor mendekor hee..heee)

Untuk basecakenya Rainbow Cake uk. 20 cm yang diberi cream cheese frosting dan taburan keju parut disetiap layersnya. Sedang untuk dekor diatasnya aku pake buttercream. Untuk tehnik transfernya masih belum rapi masih ada yang bolong2 dikit. Untuk menentukan gambarnya aku memang tidak bikin yang karikatur seperti angry bird ataupun doraemon. Sengaja bikin yang ada hubungannya dengan keseharian Uwais yang lagi sholat.

Dekornya juga simpel aja super kilat karna uda keburu maghrib.

Keesokan harinya acara foto2 masih berlanjut lagi sebelum kakak dan abangnya berangkat sekolah.

Alhamdulillah uwais senang dengan gambarnya dan dia bilang kuenya dikasi nama kue sholat aja Ma...)D hee..hee.

Selamat Milad yaa anakku sayang, semoga slalu sehat, tambah pinter, sholeh, murah rezki, slalu jadi penyejuk mata dan hati orangtua, sayang kakak dan abang serta bermanfaat bagi sesama, Aamiin.

We Love You Uwais... muaacchhh...

BROWSING, BROWKUS BLACK FOREST ROLL, RAINBOW ROLL SLICE, COKELAT PRALINE DAN PANCAKE DURIAN

Bismillah....

Orderan teman Fb Mba Jezzy Brownies Singkong (BrowSing) Uk. 30 x 10 cm. Brownies Kukus Black Forest Roll, cokelat Praline Stik, Pancake Durian dan Rainbow Cake Slice hari selasa kemaren untuk diberikan kepada guru TK anaknya karna mba Jezzy sekeluarga akan pindah ke Surabaya.

Terima kasih orderan dan kepercayaannya pada Dapur D'nauraCooking... Semoga mba Jezzy betah ditempat barunya nanti yaa...) ^_-^

BANANA COTTON CAKE (BCC)

Bismillah..

Sekilas tentang Banana Cotton Cake....

Tentu teman2 sudah tidak asing dengan buah pisang. Buah khas negara tropis yang mengandung banyak vitamin serta banyak manfaat ini banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Tapi bagaimana jika teman2 melihat ada cake yang memiliki bentuk seperti buah pisang? Apakah teman2 akan tertarik untuk mencobanya?.

Karna tertarik dan penasaran akupun bela-belain ke Bekasi untuk bisa mendapatkan cetakan dan juga cokelat yang katanya lain dari cokelat pada umumnya. Alhamdulillah kemaren aku bisa mengekseskusinya walaupun hanya berbekal resep yang ada di file BKR yang sudah di share sama Mba Srie Purwanti. Izin share yaa mba...
Kalau menurutku metode pembuatannya hampir sama dengan pembuatan dengan metode Chiffon cake, hanya beda pada proses pemanggangan yang dikenal dengan metode Au bain marie. Karna beda saat proses pemanggangan tersebutlah menjadikan cotton cake lebih berat tapi lembut daripada chiffon cake. 

Cotton cake sering disebut juga dengan cake kapas, karna punya tekstur lembut sedikit lentur juga pori2nya halus seperti kapas. Dikarnakan kelembutannya maka cake ini menjadi populer hingga dicari orang dengan berbagai variasi dalam bentuk dan rasa yang tentu saja menggiurkan hingga nilai jual Cotton cake ini digerai bakeri dan toko kue cukup mahal hingga terkesan eksklusife.

Ny.Lim, ahli cake dan cookies asal Bandung mendemontrasikan keahlian serta kreatifitasnya dalam membuat Cotton cake dengan variasi pisang yang dikenal dengan Banana Cotton Cake pada acara East Food Expo, 14 Juni 2013, yang diadakan di Gramedia Expo, Surabaya. Banana Cotton Cake ini merupakan cake yang memiliki tidak hanya rasa dan aroma, tetapi juga bentuk dan warna yang persis sekali dengan buah pisang.

Untuk rasa, bentuk dan aroma pisang bisa muncul persis dengan buah pisang aslinya karna dalam pembuatan cake menggunakan puree pisang asli yang dicampurkan kedalam adonan. Tipsnya jangan menggunakan sembarang pisang, hanya pisang ambon yang sesuai dan dapat menghasilkan rasa yang enak untuk menghasilkan Banana Cotton Cake ini. 

Berikutnya jika ingin menghasilkan cake yang mirip seperti pisang, tentu bentuknya pun harus menyerupai pisang. Untuk pembuatan cake ini loyang yang harus digunakan adalah loyang yang juga berbentuk persis seperti pisang. Teman2 boleh dapatkan ditoko bahan kue. Selanjutnya aroma dan warna yang sama persis seperti pisang adalah dengan cara mencelupkan adonan yang sudah dipanggang kedalam cokelat leleh yang warnanya kuning dan berperisa pisang.

Yukk teman2 kita belajar membuatnya sendiri didapur masing2 yaa...,) tidak sulit hanya memerlukan ketelitian dalam mengikuti instruksi resep agar hasilnya sempurna. Dalam resep ini ada 3 bahan yang harus dibuat. Ketiga bahan itu harus dibuat satu persatu secara terpisah lalu dimasukkan kedalam bahan lainnya secara berurutan tidak sekaligus. Saat pemanggangan jangan terlalu banyak memberi air dan pastikan airnya tidak kering sewaktu memanggang.
Jangan takut gagal, jika berhasil pasti teman2 berdecak kagum akan hasilnya, so kamu pasti bisaaaa... hee..heee.

Banana Cotton Cake (BCC)

Source: Ny.Lim dan mba Srie.

Bahan A:

1. 250 ml putih telur
2. 125 gr gula pasir
3. 1/2 sdt cream of tartar (gak pake)

Bahan B:

1. 150 gr pisang ambon matang
2. 50 gr gula pasir
3. 1 btr telur
4. 7 btr kuning telur
5. 1/4 sdt garam
6. 3 gr esence pisang ambaon (gak pake)

Bahan C:

1. 50 gr margarine, lelehkan
2. 50 gr susu cair UHT

Bahan D:

1. 200 gr tepung Zircon (kupake terigu segitiga)
2. 1/4 sdt sodakue

Bahan E:

1. Banana Cokelat Elmer, lelehkan
2. Esense Pisang
3. pewarna kuning
4. Dark chocolate, lelehkan

Caranya:

1. Kocok bahan A hingga (soft peak) mengembang, sisihkan
2. Kocok bahan B hingga mengembang tapi jangan sampai putih, matikan api
3. masukkan bahan D aduk rata, masukkan bahan C kocok rata, matikan mikser, terakhir masukkan bahan A aduk rata lagi.
4. Tuang adonan kecetakan pisang yang sudah dioles margarine
5. Panggang dengan Au main marie lk. 30 menit, angkat dinginkan
6. Siram dengan bahan E dinginkan hingga mengeras. Beri Dark Chocolate (gunakan kuas untuk efek kecokelatan menyerupai pisang).
7. Selamat berkreasi.

AYAM KODOK

Bismillah....

Alhamdulillah orderan Ayam Kodok untuk menu sajian arisan keluarga besar selasa kemaren selesai tepat waktu. Semoga yang orderan suka dengan Ayam Kodoknya:)D

Ayam kodok atau disebut juga ayam isi memang menjadi sajian yang istimewa untuk merayakan hari yang special. Nikmatnya ayam yang diisi dengan daging ayam giling, daging sapi giling, ditambah dengan bahan dan bumbu yang mendukung rasanya menjadi lebih nikmat dan tentunya tanpa tulang didalamnya.

Adapun resep Ayam Kodok ala Dapur D'nauraCooking aku pake resep dari NCC tapi tentu saja udah ku modif dan disesuaikan dengan bahan2 yang tersedia. Untuk metode yang kupake dalam proses ini adalah dengan cara dipanggang. Selain dagingnya tetap utuh juga rasanya lebih "Kering" dan Renyah". Sementara kalau dikukus jus air ayamnya bercampur dengan uap air memasak, kemudian dagingnya juga berasa 'basah'. Semua emang tergantung selera tetapi untuk menu Ayam Kodok dari dapur D'nauraCooking memilih dengan cara dipanggang.

Ayam Kodok

Source NCC modified: Lely

Bahan:

1. 1 ekor ayam, diambil kulitnya utuh (kupake berat ayam 1.2 kg)
2. 1/2 kg ayam giling
3. 1/2 kg daging sapi giling
4. 5 potong roti tawar, rendam dalam air, peras (kupake 3 potong roti tawar + rendam dengan susu cair)
5. 1/2 kg liver pasta (gak pake)
6. 3 butir telur ayam
7. 2 sdt gula pasir
8. 3 sdt garam (sesuai selera)
9. 1 sdt lada (kupake 1 bks merica ladaku)
10. 1/2 sdt vetsin (kupake Royco Ayam)
11. 1/2 sdt pala (gak pake)
12. 4 btr telur rebus untuk isian
13. 1 bh bawang bombay +_ 100 gr cincang halus. (diresep gak pake)

Bahan Olesan:

• 2 sdm margarine
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica
• 1 sdm madu

Pelengkap:

1. 300 gr kentang kupas, goreng
2. 2 bh wortel import rebus, potong2
3. 100 gr buncis, potong2
4. 1 bh brokoli, rebus,
5. 3 bh jagung keputren.
6. Daun salada secukupnya.

Saos Original:

1. 3 sdm margarine
2. 2 sdm terigu
3. 5 sdm kecap manis
4. 3 sdm kecap inggris
5. 1 bh bawang bomboy, iris halus
6. 500 ml air kaldu
7. 2 sdt garam
8. 2 sdt gula
9. 1/2 sdt pala (gak pake)

Caranya:

1. Aduk semua bahan isi menjadi satu hingga rata kecuali telur rebus yang untuk isi. Tipsnya: sebelum adonan dimasukkan kedalam ayam icip dulu adonan isi ini, caranya: ambil 1 sdm adonan kemudian panaskan diatas wajan tanpa minyak. Kalau sudah matang bisa diicip apa kekurangnnya dan isian siap dimasukkan kedalam kulit ayam.
2. Kelupas kulit ayam, caranya melalui lubang pada leher ayam. hal ini berguna untuk memisahkan kulit ayam dari bagain dada ayam kebawah. Sisakan bagian kedua sayap utuh dan kedua bagian paha utuh. Pada saat memotong bagian paha dan sayap cari pertemuan  2 tulang sendinya, kemudian potong diantaranya agar lebih mudah.
3. Menjahit ayam, Kita bisa memilih salah satu lubang dilehar atau dipantat ayam. Hal ini berguna agar saat memasukkan adonan isi dapat dilakukan dengan rapi keseluruh bagian ayam. Kemaren kulakukan dengan menjahit bagian leher ayam terlebih dahulu, jadi memasukkan adonan dari pantat dengan menggunakan plastik segitiga. Masukkan adonan kedalam kulit ayam lalu selipkan 2 btr telur rebus didada kanan kiri dekat dengan sayap ayam. Masukkan sisa adonan kembali dan selipkan juga 2 btr telur rebus didekat paha kanan dan kiri hingga menyerupai ayam utuh kembali lalu jahit bagian bawah ayam tersebut. Tusuk2 ayam agar saat dipanggang tidak robek.
4. Olesi ayam dengan bahan olesan, panggang ayam sampai matang. Tipsnya; ayam dipanggang lk.30 menit dan ditutup dengan alumunium foil, kemudian buka alumunium foil dan lanjutkan memanggang 45 menit lagi sambil sesekali dioles dengan bahan pengoles.
5. Saos; Panaskan margarine tumis bawang bombay hingga harum, masukkan terigu aduk rata. Tuang kaldu dan masukkan semua bumbu aduk rata dan test rasanya. Setelah mendidih, angkat dan saos siap digunakan.
6. Pelengkap, Setup sayuran untuk wortel, brokoli dan buncis: didihkan air lalu beri 1 sdm gula pasir masak hingga 1/2 matang, angkat lalu rendam dalam air dingin/es.
7. Penyelesaian: Sajikan ayam kodok dengan saos dan pelengkapnya dalam wadah yang cantik sesuai selera.
8. Selamat mencoba semoga bermanfaat.

DONAT ORGANIC BAYAM WORTEL ISI BLUEBERRY DAN RAINBOW CAKE SLICE

Bismillah...

Orderan beberapa hari yang lalu terdiri Donat Organic Bayam Wortel isi Blueberry dan Rainbow Cake Slice. Alhamdulillah tak perlu waktu lama tuk menghabiskannya semuanya lariz manisss...

Terima kasih pada customers setia dapur D'nauraCooking ^__^

BROWNIES SINGKONG (BROWSING)

 

Bismillah..

Si Brownies Singkong (BrowSing) Cup yang kemaren di bawa ke kantor suami di Denpasar sebagai oleh2 dari Tangerang. Keesokannya dapat kabar dari teman2 suami bahwa BrowSingnya uenak, berasa cokelatnya dan tidak berasa singkong. Alhamdulillah Bakul Kuenya ikutan senang ^__^

Bagi teman2 yang berminat please contact me for order yaa, tks.

BIRTHDAY CAKE FOR AKHDZAN

Bismillah...

Orderan berikutnya juga dari teman FB hari Minggu kemaren untuk putranya Akhdzan yang ke-6. Request dari yang berultah pengen cake berbentuk Tameng Captain Amerika. Sempat ditawarin apakah mau pakai fondant atau topper lain, tapi mama Akhdzan memilih pakai buttercream saja. Yaach... jadinya seperti ini. Udah mirip pa belum ya dengan Tameng... hee..hee:)D

Sewaktu kue mau aku antar diperjalanan tiba2 motorku mogok, seketika langsung aku telepon Mama Akhdzan karna takut kuenya telat. Tetap dalam keadaan tenang liat sisi kiri kanan motor akhirnya motorku bisa jalan lagi dan sampai ditempat tepat waktu Alhamdulillah.

Untuk Basecakenya 2 layer chocolate cake yang diberi filling blueberry dan dicover keseluruhan dengan buttercream serta cokelat praline yang bertuliskan nama yang ultah pada bagian sisinya

Terima kasih orderan dan kepercayaannya pada dapur D'nauraCooking yaa... Semoga Akhdzan tumbuh menjadi anak yang pinter, sehat slalu dan sholeh, Aamiin.

KUE LUMPUR ORIGINAL DAN LEMPER AYAM FOR MBA YOLIE

Bismillah...

Orderan dari teman FB mba Yolie sabtu siang kemaren terdiri dari Kue Lumpur Original sebanyak 60 pcs dan Lemper Isi Ayam juga 60 pcs. Alhamdulillah selesai tepat waktu. Terimakasih orderan dan kepercayaannya pada dapur D'nauraCooking, semoga suka dengan kuenya. Ditunggu orderan berikutnya ^__^

BARBIE CAKE ON NAJWA'S BIRTHDAY

Bismillah...
Barbie Doll Cake untuk ultah Najwa putri keduaku yang tanggal 21 maret yang lalu genap berusia 9 tahun. Belated Birthday sebenarnya, karna pengen moment potong kuenya ada papa, begitu katanya). Kebetulan suami masih diluar kota dan baru bisa cuti minggu depannya. Akhirnya waktu yang ditunggu tiba pada hari kamis kemaren. Yaach seperti biasa hanya bikin cake untuk dimakan bersama, potong kue dan buka kado.

Untuk cake ultah Najwa kali ini aku bikin Barbie Cake dengan basecake-nya Brownies Kukus diberi filling blueberry serta dicover seluruhnya dengan fondant. Fondantnya juga aku beli bareng dengan punya Rafif kemaren. Karna untuk dinikmati sendiri maka dekornya gak macam2. jadilah dibikin simpel aja seperti ini. Harap maklum deh jika diliat masih berantakan bangett...

Alhamdulillah pas bangun tidur Najwa liat kuenya uda jadi, senyumnya makin merekah.... hee..heee

Selamat Milad yaa anakku sayang, sehat slalu, jadi anak yang cerdas, sholehah, murah rezeki, slalu jadi penyejuk mata dan hati orang tua, sayang sama kakak dan adik serta bermanfaat bagi sesama, Aamiin.

We love you Najwa... muaaccchhh.