Onde-onde

Onde-onde adalah sejenis kue jajanan pasar yang populer diIndonesia. Onde-onde dapat ditemukan dipasar tradisional maupun dipedagang kaki lima. Kue onde-onde ini terbuat dari tepung ketan yang kemudian diisi dengan berbagai macam pasta terus dibaluri dengan wijen dan kemudian digoreng. Adapun variasi isiannya adalah pasta kacang hijau kupas.

Berhubung karena aku tidak punya persediaan kacang hijau kupas dirumah, maka dengan sedikit modifikasi bahan, akupun mengganti kacang hijau dengan kentang.

Dan ternyata........ maknyus...... uenakkkk!!!

Resep Onde-onde isi kentang sbb:

Bahan:

1. 250 gr tepung ketan putih
2. 50 gr tepung beras putih
3. 50 gr gula pasir
4. 150 ml air matang
5. 50 gr wijen
6. Minyak sayur secukupnya .

Isian kentang:

1. 300 gr kentang kukus, haluskan
2. 150 gr gula pasir
3. 50 ml santan kara instan
4. garam secukupnya

Caranya :

1. isian: Haluskan kentang selagi panas, didihkan santan campur dengan gula dan garam. Kemudian tambahkan adonan kentang, masak dengan api kecil hingga adonan kering dan dapat dipulung, sisihkan
2. Kulit: campur semua bahan kecuali wijen aduk rata hingga adonan dapat dibentuk, bulatkan dan pipihkan beri adonan isi. Kemudian rapatkan dan bentuk bulat kembali.
3. Celupkan odonan kedalam air matang dan gulingkan kedalam wijen sambil sedikit ditekan-2
4. Goreng dalam minyak banyak dan tidak terlalu panas hingga matang kecoklatan sambil dibolak balik perlahan agar onde tetap bundar dan tidak gepeng.
5. Setelah matang angkat dan tiriskan.................(20 bh)

Tiramisu cup ekonomis

Kalau orang disediakan berbagai pilihan dessert pasti akan menjatuhkan pilihan pada dessert nan lezat ini. Dessert ini dibuat dari paduan keju mascarpone dan kopi. sedang keju mascarpone ini sangat sulit ditemukan baik ditoko bahan kue ataupun supermarket.

Tak soal....... mari kita buat yang lebih ekonomis, meskipun dengan keju cheddar rasanya tetap tiramisu loohh.......

Tiramisu Ekonomis

Bahan sponge cake:

1. Putih telur 5 butir
2. gula pasir 125 gr
3. Kuning telur 5 butir
4. Terigu 125 gr

Caranya:

1. Kocok putih telur dan gula hingga kaku
2. Masukkan kuning telur, aduk dengan speed rendah
3. Kemudian masukkan terigu aduk rata.
4. Kalau untuk loyang bulat 22 cm adonan ini dibagi 3 loyang, tapi kalau cup tuang keloyang 30x26x3 cm. Panggang selama 30 menit hingga matang

Bahan sirup

• 1 sdm kopi instan (nescafe clasic)
• 200 ml air mendidih
• 2 sdm gula pasir

Bahan krim:

1. 150 ml susu cair
2. 20 gr gula pasir
3. 150 keju cheddar(bisa jg diganti keju lembaran)
4. 15 gr maizena, larutkan dengan 2 sdm air untuk pengental
5. 1 kuning telur
6. 75 gr whippy cream bubuk
7. 150 ml air dingin
8. 
   

Cara membuatnya:

1. Tata cake didasar loyang 20 cm atau mika, siram dengan larutan sirup kopi
2. Krim: Kocok whippy bubuk dan air es sampai mengembang, dinginkan
3. Rebus susu cair dan gula pasir hingga mendidih. Tambahkan keju cheddar parut, aduk rata
4. Kentalkan dengan larutan maizena dan masak hingga meletup letup matikan apinya.
5. Ambil sedikit adonan tambahkan kuning telurnya aduk rata.
6. Tuang adonan sedikit sedikit kekocokan krim sambil diaduk perlahan.
7. Tuang setengah adonan diatas cake, Semprot dengan krim diatasnya, tutup lagi dengan cake yang lain, siram lagi dengan larutan kopi. Kemudian semprotkan atasnya denga sisa krim, bekukan.

Nb:

Kalau resep lady fingers sbb:

Bahan A:

1. 3 Kuning telur
2. 65 gr terigu
3. 25 gr (2 sdm ) gula pasir

Bahan B:

1. 3 putih telur
2. 36 gr gula pasir (3 sdm)
3. Gula halus untuk taburan diatas kue secukupnya

Cara membuatnya:

1. Kocok bahan A kecuali terigu sampai pucat dan mengembang, ayak terigu diatasnya lalu aduk rata.
2. Kocok semua bahan B kecuali gula bubuk sampai kaku. Setelah itu masukkan bahan B kedalam bahan A, aduk rata
3. Masukkan adonan ke dalam piping bag, cetak diloyang yang udah dialasi kertas roti. bentuk garis-garis atau lonjong. kue ini tidak melebar, jadi kalau pengen kuenya besar2 langsung aja potong peping bagnya agak besar.
4. Ayak gula halus diatasnya tunggu 5 menit, kemudian ayak lagi
5. Panggang selama 8-10 menit, kalau kuenya gendut2 tambahkan waktu panggang 3 menit lagi. Awasi pinggiran kue jgn sampai gosong.
6. Untuk membuat tiramisu ukuran 22 cm gunakan 2 resep sekaligus yaaa......

Brownies bebas kolestrol

Meskipun si "kuning telur " lebih sering dijadi kudapan, jangan buru2 membuang putih telurnya yaaa.........sebab masih banyak segudang makanan ataupun masakan yang bisa kita olah dari putih telur ini. Buktinya............... tidak ada yang nyangka bahwa brownies uenak ini kubuat cuma dari putih telur.

Resep ini aku dapatkan dari majalah Sedap Sekejap.

Brownies Bebas kolestrol

Bahan:

1. 5 putih telur
2. 150 gr gula pasir
3. 250 gr dark colata
4. 100 gr margarine
5. 100 gr terigu
6. 50 gr kacang almond slice

Caranya:

1. Tim margarine dan dark colata hingga leleh, sisihkan
2. Kocok putih telur hinga berbusa, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga mengembang/kaku (soft peak). Kemudian tambahkan terigu aduk rata. setelah itu tuang Dark colata dan margarine cair aduk rata lagi
3. Tuang adonan keloyang 20x20x4 cm yang dioles dengan margarine
4. Taburkan Kacang almond slice diatasnya, kemudian panggang selama 35 menit hingga matang.
5. Setelah dingin potong2 dan sajikan....... uenaaaakk

Gulai tongkol ala Asahan

Ikan sambal ala Asahan

Brownies balls

Browniess............ mau....maauu.....maaauuuuuu.......

Tau tidak, kenapa diberi nama brownies????.... (kayak buk guru aja...he...he..heee)

Nama brownies sendiri diambil karena dominannya warna cemilan ini coklat pekat(brown) ditambah dengan bahan baku yang digunakan terdiri dari aneka coklat seperti Dark chocolate, pasta coklat dan bubuk coklat.

Sesuai dengan perkembangannya banyak sekali brownies dengan aneka kreasi dan rasa yang variatif, baik dari segi penampilan yang lebih cantik dengan menambahkan topping atau dengan menambahkan macam2 taburan hingga mengundang selesa. Namun tidak meninggalkan ciri khas yang kaya akan rasa coklatnya.

Di Indonesia sendiri yang pertama populer adalah brownies panggang, namun beberapa tahun terakhir muncul brownies kukus dengan tekstur yang lebih lembut serta dengan bentuk yang tidak hanya kotak, digulung ataupun bulat dengan ukuran yang lebih mini lagi.

Bagi anda pengemar dan penikmat brownies tidak ada salahnya untuk belajar membuatnya atau kalau tidak ada waktu pesan ke kita aja juga boleh..... he...heee..heee... (ngarap nich yeee)...... Brownies ini cocok sekali disuguhkan pada acara pesta pernikahan dan sebagainya sebagai makanan penutup (dessert) dikarenakan ukurannya yang super mini.

Resepnya sbb:

Bahan:

1. 8 kuning telur
2. 4 putih telur
3. 75 gr terigu
4. 50 gr coklat bubuk
5. 120 gr margarine, dicairkan
6. 50 gr Dark chocolate

Topping:

1. 350 gr Dark chocolate
2. 50 gr mentega tawar

Caranya:

1. Kocok kuning dan putih telur dan gula sampai mengembang, tambahkan terigu dan coklat bubuk aduk rata.
2. Lelehkan margarine, tambahkan dark chocolate aduk sampai coklat leleh.
3. Tuang campuran margarine leleh kedalam tepung aduk rata.
4. Tuang adonan kedalam loyang 26x26x4 cm. kukus hingga matang.
5. Penyelesaian: potong brownies kecil2 dan bentuk bulat. Kemudian celupkan ketopping dan diberi kertas cup serta hias dengan macam2 taburan yang ada diatasnya.
6. Topping: Tim Dark chocolate dan mentega tawar dalam air mendidih hingga larut sambil diaduk. setelah itu coklat cair siap digunakan.
7. Ssssst........yang gak mau repot diorder aja!!

Bolu wortel

Hei,tahu tak........... wortel tak cuma dikreasikan dalam salad, sup atau bakwan. Kudapan juga bisa jadi bertambah nikmat dan menyehatkan setelah ditambahkan wortel. Satu-satunya kelemahan wortel adalah baunya yang langu. Tetapi tak usah khawatir, kita bisa menghilangkan bau itu dengan menambahkan banyak rempah dan kulit jeruk.

Adapun caraku untuk menghilangkan bau langu tersebut dengan menambahkan gula palem. Sedangkan jenis wortel yang cocok untuk dibuat kudapan adalah wortel impor yang besar-besar ,warnanya kemerahan, airnya banyak dan rasanya manis.

Wortel lokal juga bisa digunakan, tetapi jumlah pemakaian air serta wortelnya harus ditambah agar warnanya lebih menarik. Selain itu wortelnya juga harus segar dan perhatikan pangkal wortel, bagian hijaunya tidak boleh terlalu luas supaya wortel tidak pahit.

Cara buatnya sbb :

Bahan :

1. Telur 3 butir
2. gula pasir 200 gr
3. gula palem 100 gr
4. Terigu 250 gr
5. Wortel 300 gr, diparut
6. Minyak sayur 200 ml
7. garam 1/2 sdt
8. Sukade 100 gr

Caranya:

1. Kocok telur, garam dan kedua gula dengan whisk atau mikser hingga gula larut saja, tidak usah sampai mengembang. Tambahkan wortel parut aduk rata.
2. Kemudian masukan terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dan terakhir tambahkan minyak sayur aduk rata.
3. Tuang adonan keloyang persegi 20x20x4 cm yang sudah diolesi margarine.
4. Panggang dalm oven selama 40 menit hingga matang.
5. Selamat membuat kue yang sehat dari wortel...........

Brownies kukus pisang raja

Brownies kukus pisang raja

Bahan: I

• 175 gr gula pasir
• 4 butir telur

Bahan II

• 200 gr pisang raja, diblender
• 125 gr terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam

Bahan III

• 100 gr Margarine
• 150 gr Dark colata, dicairkan
• Tambahkan potong pisang raja secukupnya.

Caranya:

1. Kocok bahan I hingga kental dan mengembang
2. Tambahkan Bahan II sedikit sedikit, aduk rata
3. Masukan bahan III, margarine dan coklat yang sudah dicairkan, aduk rata lagi.
4. Tuang separuh adonan kedalam loyang loaf uk. 28 x 10 x 7 cm kukus 15 menit
5. setelah itu tata potongan pisang raja diatasnya, kemudian tambahkan sisa adonan, lalu kukus hingga matang selama 45 menit.
6. Setelah dingin potong sesuai selera....

Chiffon pandan

Sekilas mengenai chiffon pandan adalah sejenis cake yang lembut dengan harum daun pandan. adapun cara pembuatannya dengan mengunakan loyang khusus, yaitu loyang chiffon yang kadang ditulis "sipon" . Loyang ini terdiri dari dua bagian, bagian tengahnya bisa dilepas dan bagian sisi2nya memiliki "kaki". Loyang ini tidak perlu diolesi lemak, kertas roti atau terigu. Kalau dalam pembuatan sponge cake misalnya, kita berharap cake tidak menempel diloyang. Sedang pada chiffon cake ini justru kita berharap cake menempel di tubuh loyang agar tidak melorot saat loyang dibalik hingga kue dingin. setelah dingin betul kita pisahkan kedua bagian loyang. GUnakan pisau untuk menyeset bagian samping dan bagian bawah kue,......... dan hasilnya ....... buktikan sendiri!!!...

Nagasari

Resepnya sbb:

Bahan:

1. 100 gr tepung beras
2. 25 gr kanji
3. 100 gr gula pasir
4. 600 ml santan ( 3 gelas)
5. 3 bh pisang raja, pot,1 cm
6. 1/2 sdt garam
7. Daun pisang secukupnya

Caranya:

1. Aduk tepung beras dan kanji dengan separuh santan, sisihkan
2. Didihkan sisa santan, gula dan garam, tambahkan adonan tepung aduk hingga kental angkat dan dinginkan.
3. ambil pembungkus letakkan 1 sdm adonan, beri potongan pisang tutup lagi dengan adonan tepung lalu lipat.
4. Kukus hingga matang selama 30 menit angkat dan sajikan.

Bolu kukus ketan item

Iseng2 lagi beresin rumah, eehh ada resep bolu ketan item dari majalah Sedap. Tanpa mikir lagi aku langsung buru2 lihat apa ada tepung ketan item sisa buat kue brownies kemarin.

Ternyata masih ada satu bungkus yaaaaa..... mulai daahhh,...... Sebelumnya aku pernah buat bolu ini tapi belum pernah ku posting diblogku. Dikarenakan aku udah tahu rasanya, maka dengan sedikit modifikasi resepnya ku ubah sesuai seleraku saja.

Resep nya adalah sbb:

Bahan:

1. Telur 6 butir (kupakei 5 butir aja)
2. Gula 250 gr ( kupakei 200 gr)
3. Tepung ketan item 200 gr
4. Susu bubuk 50 gr
5. Minyak sayur 200 ml (kupakei 175 ml)
6. Baking powder 1 sdm

caranya :

• Kocok telur bersama gula hingga mengembang,
• Setelah mengembang tambahkan tepung ketan item, susu bubuk dan baking powder aduk rata
• Kemudian tambahkan minyak sayurnya aduk rata lagi
• Tuang adonan keloyang 20 cm yang sudah dioles margarine
• Kukus selama 45 menit hingga matang setelah dingin potong dan sajikan..

Puding busa jeruk

Puding yang satu ini paling cocok dihidangkan pada siang hari yang panas, dengan teksturnya yang lembut serta rasa asam segar nan serasi yang didapat dari rasa jeruk mandarin kalengan ini tentu akan mengelus lidah kita. Katanya sichhh..... bagi kebanyakan masyarakat tionghoa pada perayaan imlek, puding yang satu ini sering dihidangan,.... sebab jeruk mandarin itu sendiri dianggap oleh mereka sebagai simbol kebahagian dan kemakmuran.

Adapun resep puding busa jeruk adalah sbb:

Bahan puding:

1. 2 bks agar-agar putih
2. 200 gr gula pasir
3. 750 ml air
4. 4 bks nutrisari rasa jeruk
5. 1 klg jeruk kulit mandarin
6. 4 Btr putih telur ( +- 120 ml)
7. 30 gr gula

Bahan vla:

1. 500 ml susu cair
2. 200 ml gula pasir
3. 100 gr Coklat batang (Dark colata)
4. 1 btr Kuning telur
5. 1 sdm maizena, larutkan dengan dikit air
6. 1 bks vanili bubuk

Caranya:

1. Puding, didihkan air bersama gula dan tepung agarnya. Ambil 3 sdm agar beningnya sisihkan
2. Masukkan nutrisarinya aduk rata dan sisihkan
3. Siapkan loyang dan basahi dengan air, tata jeruk kalengannya didasar loyang dan tuang agar2 bening tadi diatas jeruknya, sisihkan
4. Kocok putih telur dan gula hingga kaku, setelah itu tuang agar2 nutrisarinya yang lagi hangat sedikit demi sedikit keadonan putih telur tadi kemudian tuang kecetakan dan dinginkan.
5. Vla, cairkan tepung maizena dengan sedikit susu masukan kuning telur aduk rata.
6. Rebus sisa susu, colata batangan dan gula aduk sampai mendidih, kecilkan api
7. Masukan cair maizena, vanili dan telur kedalam rebusan susu, aduk cepat biarkan hingga meletup-letup, angkat terus aduk hingga uapnya hilang
8. masukan kedalam kulkas supaya dingin.

Klappertaart kering potong

Sebagai informasi nih,....Katanya klappertaart adalah cemilan asli orang menado,..... Adapun pembuatannya menggunakan kelapa muda. sekilas namanya terkesan ada unsur pengaruh belanda. Hal ini benar dikarenakan penjajahan belanda tempo dulu. Rasa kue basah ini memang unik karena kelapa muda dipadukan dengan terigu, telur, susu, mentega, kayu manis dan kenari. Klappertaart ini dibedakan 2 macam yakni, kering dan basah. Kalau yang basah bentuknya seperti vla puding, dan klappertaart yang saya buat ini bentuknya lebih mirip kayak puding roti deeh......

Resep Klappertaart kering ini aku dapat resepnya dari milis dengan sedikit modifikasi sebagai berikut :

Bahan:

1. Telur 3 bh
2. Gula pasir 150 gr ( aku blender agar lebih halus)
3. Terigu 75 gr
4. Maizena 25 gr
5. Margarine 50 gr, (dilelehkan dengan air kelapa)
6. Air kelapa 100 ml
7. Putih telur 2 btr
8. gula pasir 30 gr
9. Kayu manis bubuk 1/2 sdt

Topping:

Kalapa muda dikerok panjang 2 bh

Kismis direndam air dulu agar lunak 100 gr

Kenari (aku tidak punya)

Cara membuatnya:

• Kocok kuning telur dan gula hingga rata, tidak perlu mengembang seperti sponge cake, Cukup dengan hanya kuning telur dan gula tercampur rata dan adonan seperti pasta kental.
• Masukan terigu dan maizena, kayu manis bubuk aduk rata
• Tambahkan air dan margarine cair. Kocok Putih telur dan gula hingga mengembang dan kaku.
• Masukan keadonan kental tadi aduk rata.
• Tuang adonan keloyang petak ukuran 22 cm, taburi atasnya dengan kelapa muda dan kismis.
• Panggang selama 40 menit hingga matang, dinginkan dan potong sesuai selera.......

Oseng tempe kacang panjang dan opor ayam

Udang Sambal

Pastel basah

Hampir semua orang pernah menikmati kelezatan pastel. Secara garis besar pastel itu dibedakan 3 golongan yakni pastel kering, pastel tutup dan yang saya buat ini adalah pastel basah. Kalau pastel kering isinya adalah abon, sedang pastel tutup adalah adonan isinya yang tumplek dalam wadah tahan panas yang diatasnya ditopping dengan adonan kentang trus dioven, dan kalau pastel basah memiliki banyak variasi isi mulai wortel dan soun doang ataupun rogout campur sayuran lainnya.

Kulitnya juga banyak jenisnya, ada yang renyah adapula yang lembut. Kalau menurut saya,...... pastel yang enak itu yang permukaan kulitnya kering tidak mengandung minyak tetapi saat digigit terasa lembut dan empuk walaupun dicuekin seharian. Lalu bentuknya tidak kopong atau bolong dalamnya karna isinya kedikitan atau kebanyak tepung.

Resep pastel saya sebagai berikut :

Bahan kulit:

1. 250 gr terigu
2. 50 gr maizena
3. 50 gr margarine
4. 1 btr telur
5. 50 ml air
6. 1/2 sdt garam

Bahan isi:

1. 150 gr wortel, potong dadu
2. 150 gr kentang, potong dadu
3. 150 gr buncis, potong kecil2
4. 50 gr touge
5. 2 btg seledri
6. 4 btg daun bawang
7. 5 siung bawang putih, cincang halus
8. 5 sdm minyak sayur untuk menumis
9. 3 btr telur rebus iris tipis
10. 2 sdm tepung terigu, larutkan dengan air dikit
11. 1 sdt lada
12. garam dan gula secukupnya

Caranya:

• Isi, tumis bawang putih hingga harum, masukan wortel dan kentang masak hingga layu
• kemudian masukan buncis dan sayuran lainnya, aduk rata.
• Tambahkan lada, garam dan gula aduk rata, lalu masukkan larutan tepungnya aduk hingga menyatu, masak hingga kering.
• Penyelesaian, ambil adonan kulit isi dengan isian lalu pilin goreng hingga matang. (20 bh).

Daging berbumbu

Cah brokoli putren

Soes mini