Cake Sarang Semut ( Cake Karamel)

Cake Sarang Semut adalah cake yang dibuat dari gula pasir yang digosongkan, tekstur yang berserat hampir menyerupai serat bika ambon, sedikit kenyal  dan rasanya manis-manis pahit bikin cake sarang semut ini disuka sepanjang masa seiring berkembangnya kuliner cake2 modern, akan tetapi cake sarang semut (cake karamel) masih tetap punya pengemar.

Kebetulan punya sisa susu kental manis coklat dikulkas, tiba2 saja sore ini pengen menikmati sensasi dari cake karamel (cake sarang semut) tuh, karna bikinnya juga tidak pake ribet ngeluarin mikser cukup diaduk2 dengan whisk lalu tambahkan bahan2 lainnya, tuang keloyang. Adonan siap dipanggang.

Yang lagi pengen, yuk dibikin dirumahnya masing-masing yaa...

Cake Sarang Semut (Karamel)

Bahan:

• 6 butir telur
• 200 gr terigu
• 2 sdt soda kue
• 1 sdt baking powder
• 100 gr margarine, lelehkan
• 1/2 kaleng susu kental manis (bs lebih atau sesuai selera)

Bahan Sirup:

400 gr gula pasir
400 ml air

Caranya :

1. Buat sirup, panaskan gula pasir dalam panci dengan api kecil hingga gosong/kecoklatan lalu tambahkan air rebus sampai karamel larut, matikan api biarkan dingin, sisihkan
2. Dalam wadah ayak terigu, baking soda dan baking powder. Masukkan telur dan air karamelnya secara berselang seling sambil diaduk menggunakan whisk sampai rata dan licin.
3. Tambahkan margarine cair dan susu kental manis sambil terus diaduk 
4. Tuang keloyang persegi 20 cm yang sudah diolesi margarine dan ditaburi terigu
5. panggang hingga matang lk.40 menit. Setelah matang angkat dan dinginkan lalu potong2 dan sajikan.

Bolu Kukus Mises Blueberry (BMS #1 )

Bolu kukus Mises Blueberry ini kubikin buat bekal anak2ku yang memang mereka suka akan cemilan ini. Sekaligus guna meramaikan event Berani   Membuat Sendiri (BMS) di FB. Kebetulan aku baru bergabung digroup Bakul Kue Rumahan (BKR) yang didirikan oleh Teteh Nenis yang sudah menjadi inspirasi banyak bakul kue pemula seperti aku.

Sama seperti group2 yang kuikuti, Bakul Kue Rumahan (BKR) juga punya tantangan/event yang diberi nama Berani Membuat Sendiri (BMS). Untuk tantangan pertama ini bertemakan Bolu Kukus Mekrok yang resepnya sudah diposting sama hostnya mba sugi bae.

Untuk resep asli Bolu Kukus Pecah Merekah by Lisa Basuki ini aku  modifikasi dengan mengurangi gula karna menurutku terlalu manis serta menambahkan perisa blueberry dan mises kedalam adonan dan hasilnya semua merekah, Alhamdulillah..... dapat resep baru dehh... hee..hee)D

Bolu Kukus Mises Blueberry 

by Lely

Bahan:

1. 2 butir telur
2. 200 gr gula pasir
3. 300 gr terigu
4. 200 ml santan (kupake 1 bks kara+air)
5. 50 gr mises
6. 1 sdt. emulsifier
7. 1 sdt parisa blueberry
8. 1 sdt pewarna ungu

Caranya:

1. Panaskan klakat, siapkan cetakan dan alasi dengan kertas cup.
2. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga kental
3. Tambahkan santan dan terigu berselang seling sambil terus dikocok 
4. Tambahkan mises aduk hingga menyebar, lalu beri perisa blueberry aduk rata 
5. Ambil 1/3 bagian adonan lalu beri pewarna ungu aduk rata, sisihkan
6. Isi cetakan dengan adonan putih 1/2 bagian,penuhi sisanya berselang seling dengan adonan ungu dan putih hingga penuh
7. Kukus dengan api besar selama 10-15 menit hingga matang.
8. Salam BMS....

Pie Susu Coklat

Setelah sukses bikin pie susu rasa pandan, aku pun penasaran gimana kalau fillingnya diganti dengan rasa coklat. Tanpa berlama-lama aku langsung bikin    dan ternyata  rasanya tidak diragukan lagi.

Alhamdulillah.... pienya habis tak bersisa hee..hee.. (mama kedikitan sih buatnya....., afif baru makan duaaa:)D

Kalau untuk resep kulit/crust sama saja dengan pie susu pandan dan original, cuma fillingnya aku ganti dengan susu kental manis rasa coklat. Untuk keseluruhnya semuanya sama2 uenak dengan filling yang menggunakan susu kental manis putih tapi karna disini ada tambahan rasa coklat jadi agak beda sensasinya....

Pie Susu Pandan

Salam.... Haiiii ketemu lagi di edisi Pie. Kali ini aku pengen memodifikasi pie susu original menjadi pie susu pandan. Kebetulan aku pandan lover maka fillingnya aku ganti hijau dengan  menambahkan pasta pandan.

Sebenarnya bikin kue ini dalam rangka menghabiskan sisa kulit pie bikin pie brownies kemaren. karna buat browniesnya cuma separuh resep jadi sisa kulit/crustnya  masih banyak.)D

Alhamdulillah... dalam sekejap pie susu pandan habis tak bersisa oleh para malaikat-malaikat kecilku. Untuk resep crust/kulit  serta filling lihat disini cuma ditambahkan pasta pandan secukupnya.

Menurutku pie ini bisa jadi solusi buat kita para orang tua untuk menyajikan jajanan sehat buat para buah hati kita. kenapa demikian? karna:

1. Pie adalah cemilan yang sehat dan bergizi karna fillingnya terbuat dari susu kental manis dan telur, tanpa ada tambahan pemanis buatan.
2. Cara bikinnya tidak pake ribet sebab tidak menggunakan alat berupa mikser.
3. Bahan2nya murah dan mudah didapat, tersedia diwarung tanpa harus buru2 ke Tempat Bahan Kue (TBK)
4. Mudah bukan !! Salam pie.... hee..heee ^_^
5. Yang tidak mau ribet... Please contact me for order.

Pie Brownies Mini

Pie Buah dan Pie Susu sering menjadi pilihan customerku untuk isian snack box mereka. Untuk menambah variasi dari pie itu sendiri, aku bikin pie yang diisi dengan brownies. Kulit pie yang renyah dan gurih berpaduan dengan legitnya brownies lembutttt... bikin rasanya makin maknyusss ...

Untuk resep kulit/crust pie liat disini yaa. Sedang untuk browniesnya aku menggunakan resep yang pernah aku bikin yakni Eggless Chocolate cake yang udah pernah aku posting sebelumnya.

Untuk penyelesaiannya sebagai berikut:

Pie Brownies

Cara penyelesainnya:

1. Tuang adonan brownies kedalam loyang pie kecil hingga hampir penuh
2. Panggang hingga pie kekuningan dan browniesnya mengembang dan matang
3. Angkat dan dinginkan, setelah itu baru keluarkan dari loyang.

Bolu Kukus 'Mekar' Bersama "KLAKAT"

Ini adalah Bolu Kukus yang kemaren aku buat untuk acaranya Bu Yani. Sebelum-sebelumnya aku termasuk jarang bikin yang namanya Bolu Kukus, karna sering trauma takut hasilnya tidak mekar, cuma senyum malu-malu atau   udah mekar tapi ketika diangkat hasilnya 'ciuttt'. Pada hal segala tips dan trik dalam proses pembuatan udah dilakukan tapi masih aja takut ketika buka kukusan.

Sebelumnya emang aku bikin bolu kukus dengan menggunakan kukusan nasi/dandang yang bentuknya bulat dan lubang saringannya kecil. Mungkin hal inilah yang bikin hasil bolunya kurang 'mekar'.

Alhamdulillah... setelah menabung dari keuntungan beberapa kali orderan pake kukusan nasi/dandang tersebut, akhirnya aku putuskan untuk beli kukusan yang punya lubang saringan guede2/besar yang dikenal dengan nama "KLAKAT".

"KLAKAT" adalah kukusan yang berbentuk kotak yang dilengkapi dengan lubang saringan yang besar sehingga uap air yang mendidih dibawahnya bisa maksimal hingga bikin kue mekar dengan memuaskan. 

Tutup klakat yang berbentuk kerucut bikin kita tidak perlu membungkusnya dengan serbet sebab air dari kukusan tidak akan jatuh keatas kue melainkan akan jatuh keatas klakat. Umumnya ditutup klakat ada kaca kecil yang berguna untuk melihat apakah kue sudah mekar/matang. 

Insya Allah kedepannya aku tidak takut lagi untuk berkreasi dengan bolu kukus. Dengan klakat besarku ini kukus mengukus bisa menjadi lebih hemat waktu dan energi dengan begitu aku bisa menerima orderan yang lebih besar lagi, amin.

Bolu Kukus 'Mekar'

Bahan:

1. 2 butir telur
2. 175 gr gula pasir
3. 250 gr terigu
4. 200 ml air soda (fanta rasa strowberri)
5. 1/2 sdm emulsifier
6. 1 sdm bubuk coklat

Caranya:

1. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang. 
2. Tambahkan terigu sambil diayak dan dikocok rata bergantian dengan air soda
3. Ambil 2 sendok sayur adonan, tambahkan bubuk coklat aduk rata
4. Tuang adonan pink dicetakan bolu kukus yang sudah dialasi cup kerta
5. Lalu sendokkan adonan coklat diatasnya atau bisa dibuat berselang seling
6. Kukus 10 menit dengan api besar sampai matang.

Bolu Kukus 'Senyum' Wortel Bayam

Berhubung karna anak2 pada libur sekolah kemaren , aku bikin cemilan buat mereka yang super mudah dan enak. Dengan sedikit kreatifitas menyajikan jajanan sehat aku putuskan bikin Bolu Kukus Wortel dan Bayam tanpa menggunakan air soda tapi aku ganti dengan susu cair. Ternyata bolu kukusku tidak 'ngakak' tapi cuma bisa 'senyum'. Dari segi rasa tetap uenak cuma penampilannya aja kurang menarik. Edisi sebelum aku punya klakat... )D

Untuk resepnya aku pake ilmu kira2 aja, sbb:

Bolu Kukus 'Senyum' Wortel Bayam

By Lely

Bahan:

1. 2 butir telur 
2. 200 gr gula pasir
3. 1/2 sdm emulsifier
4. 300 gr terigu
5. 50 gr wortel parut halus
6. 50 gr bayam, rebus
7. 200 ml susu cair
8. 1/4 sdt garam
9. 1 sdt baking powder
10. 3 tetes pewarna hijau

Caranya:

1. Blender bayam yang sudah direbus dengan susu cair, sisihkan
2. Kocok telur, garam, gula pasir dan emulsifier sampai kental
3. Tambahkan terigu, baking powder yang sudah diayak berganti dengan blenderan susu cair dan bayam, kocok perlahan.
4. Lalu masukkan wortel parut , kocok lagi
5. Ambil adonan secukupnya lalu beri warna hijau aduk rata
6. Sendokkan adonan  putih kecetakan bolu kukus yang sudah dilapisi kertas roti lalu sendokkan adonan hijau diatasnya
7. Kukus dengan api besar sampai matang lk.10 menit.

Snack Box For Bu Yani

Ini adalah orderan Snack Box pesanan Bu Yani untuk acara empat bulanan  kandungannya kemaren malam dirumahnya. Pesanan 3 macam kue masing-masing terdiri dari Pai Susu, Bolu Kukus Mekar dan Risoles Isi Sayuran sebanyak 100 pcs. Kebetulan bu Yani juga pernah pesan dengan menu yang sama. 

Sebagian kue seperti pai susu sudah aku kerjain malamnya, sedang asik-asik lagi ngerjain Pai Susu, tiba2 aja anakku yang bungsu rewel karna badannya pada bentol dan gatal2 kena alergi. Akhirnya selesai Isya kubawa berobat mana hari lagi hujan . Hmmm... pokoknya betul2 melatih kesabaran dot com dehh... hee..hee ..)D

Alhamdulillah sebelum Bu Yani jemput, pesanan sudah selesai semua. Makasih buat anak-anakku Dinda dan Najwa yang sudah mau nemani begadang dan bantui mama.

Terimakasih juga buat Bu Yani Sekeluarga karna sudah mempercayakan pesanannya kedapur D'naura Cooking. Semoga kandungannya sehat dan lahir dengan selamat,amin. 

Ditunggu Pesanan berikutnya hee..hee .. ^__^

Brownies Singkong D'naura

Brownies Singkong D'naura

by. Lely

Ini adalah brownies singkong yang kemaren diliputi dalam acara Urban di Kompas TV. Brownies Singkong ini bukan berbahan baku tepung singkong termodifikasi (Modified Cassava Flour) yang disingkat dengan MOCAF melainkan berbahan singkong segar yang diparut.

Maka disinilah keunikan dari Brownies Singkong "Dnaura", begitu kata tim kreatif dari Kompas TV. Jadi walaupun brownies ini menggunakan singkong segar bukan berarti kelezatannya berkurang, malah makin uenak, moist dan tentunya lebih sehat sebab bebas gluten (gluten free) yang biasa terdapat pada terigu.

Kalau untuk rasa jelas tidak ada yang terlalu menonjol karna memang singkong tidak punya aroma dan rasa yang kuat, tetapi untuk tekstur sangat-sangat moist. Perpaduan antara resep barat dengan bahan baku lokal membuat rasanya lebih unik.

Sedang dalam proses pembuatan juga sama seperti brownies klasik tanpa mikser, bisa dimikser sebentar asal gula larut saja atau cuma diaduk dengan tangan menggunakan whisk. Aku sendiri saat liputan kemaren tidak menggunakan mikser.

Alhamdulillah komentar para kru yang nyicip saat selesai shooting cukup memuaskan. Mereka pada bilang uenakkkk, coklatnya lebih berasa... mau lagi dan lagi.. hee..heee)

Akhir kata sebagai informasi, buat teman2 yang butuh oleh-oleh dari Tangerang, arisan atau acara piknik keluarga silahkan dicoba nikmatnya Brownies Singkong 'Dnaura'  yaa...

Please contact me for order. Minimun order 2 loyang uk. 30x10 cm atau 1 loyang uk. 22x22 cm. 

Brownies Singkong "Dnaura" diliput Kompas TV dalam acara "Urban"

Alhamdulillah setelah beberapa waktu yang lalu sempat diliput sama Trans TV dalam acara Jelang Siang, kali ini aku dapat pengalaman baru lagi diliput Kompas TV diacara 'Urban". Yaach 'perannya' gak jauh-jauh dari tukang masak dan kemaren sore sudah tayang.)D

Sebenarnya shootingnya sudah dua mingguan tepatnya tanggal 27 maret kemaren. Ceritanya tim kreatif Kompas TV pas lagi browsing ketemu blog D'naura Natural Cooking. Ternyata mereka tertarik untuk meliput Brownies Singkong yang ciri khasnya menggunakan singkong segar dan bukan tepung singkong seperti brownies singkong pada umumnya.:)D 

Tema cerita berawal dari Mba Wieke (host Urban) lagi kedatangan tamu yang minta dibelikan oleh2 Brownies Bandung, berhubung karna mba Wieke ada di Tangerang maka dipesanlah Brownies Singkong "Dnaura" buatanku. Dan menurutnya brownies singkongku unik karna menggunakan singkong segar dan rasanya enak plus moist. Alhamdulillah...proses shooting berjalan lancar walaupun diluar lagi hujan deras tapi shooting tetap lanjotttt...:)D

Seperti biasa saat shooting berlangsung aku tidak sempat mengabadikan foto-foto step by stepnya. Dan kebetulan Mas Ozie salah satu kru tim kreatifnya berjanji memberi copyannya- red) ternyata copyan tersebut belum sampai ketanganku... 

Terima kasih untuk kru Kompas TV karena sudah mampir untuk meliput Brownies Singkong 'Dnaura' buatanku. Terima kasih buat anak dan suami yang selama ini sudah banyak mensupport untuk melakukan semua ini, mama sayang kamu semua.
Juga terima kasih buat teman2 yang kemaren sudah meluangkan waktunya menonton "urban". Semoga kita sukses bersama, amin. ^__^

Semoga akan ada liputan2 berikutnya, amin.  hee..heee...

Triple Chocolate Cake On Najwa's 8th Birthday

Alhamdulillah tanggal 21 Maret kemaren anak keduaku Najwa genap berumur 8 tahun. Awalnya Najwa pengen cake ultahnya dibawa kesekolah. Berhubung tanggal tersebut sekolah libur, maka acara potong kue disekolah batal deh...)D

Kebetulan minggu sebelumnya Rafif adiknya baru berulang tahun juga. Akhirnya aku putuskan buat cake ultahnya pas waktu papa ada dirumah. Tidak ada acara special cuma saja kita berenam bisa berkumpul bersama menikmati kue homemade buatanku, buka kado dan foto bareng dihalaman rumah.

Cake ini aku beri nama Triple Chocolate Cake (TCC), karna dalam prosesnya menggunakan 3 macam coklat mulai coklat bubuk, dark cooking chocolate dan chocolate ganache. Untuk basecakenya aku pake resep Devil's Food Cake. Resepnya aku liat diblognya mba Ricke yang diadaptasi dari Martha Stewart. Untuk satu resep dibuat 3 layers cake dengan ukuran loyang bulat diameter 22-24 cm. Tapi cake ini aku bikin setengah resep diloyang 20 cm persegi.

Triple Chocolate Cake

Saurce Ricke adapted from Martha S

Modified by Lely

Bahan:

1. 170 gr unsalted butter
2. 30 gr coklat bubuk
3. 60 ml air mendidih
4. 150 gr gula pasir
5. 180 gr terigu
6. 2 butir telur, kocok lepas
7. 1/4 sdt garam
8. 1/2 sdt soda kue
9. 1/2 sdt esense vanila
10. 120 ml susu cair

Ganache untuk filling (dikocok)

1. 600 gr dark cooking chocolate
2. 250 ml whip cream cair
3. 100 gr unsalted butter
4. Selai blueberry secukupnya

Ganache glaze untuk topping (disiram)

1. 350 gr dark cooking chocolate
2. 200 ml whip cream cair

Simpel Syrup:

1. 100 gr gula pasir
2. 100 ml air

Caranya:

1. Panaskan oven, siapkan 2 bh loyang yang sudah diolesi margarine dan kertas roti
2. Ayak coklat bubuk dalam mangkok, beri air mendidih lalu aduk hingga menjadi pasta, sisihkan
3. Dalam wadah lain campur dan ayak terigu, soda kue dan garam, sisihkan
4. Kocok butter dengan kecepatan rendah hingga lembut, masukkan gula sambil dikocok hingga putih. Tambahkan esense vanila dan telur lalu kocok hingga rata
5. Campurkan susu cair kedalam adonan pasta coklat hingga tercampur rata
6. Dengan mikser kecepatan rendah tambahkan terigu sedikit2 berselang seling dengan larutan coklat, matikan mikser lalu aduk dengan spatula.
7. Tuang kedalm loyang sama banyak, oven lk.30 menit lalu angkat.
8. Ganache untuk filling; panaskan whip cream cair dalam wadah hingga lembut dan hangat dengan api kecil masukkan dark cooking chocolate dan butter. Aduk hingga meleleh. Matikan api aduk terus hingga tercampur rata dan kental. Dinginkan dan tutup dengan plastic wrap, masukkan dalam lemari es semalaman. Saat akan digunakan kocok dengan mikser hingga lembut dan ringan siap untuk digunakan
9. Ganache untuk topping; panaskan whip cream cair dalam wadah, masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut.
10. Penyelesaian; ambil satu cake percikan simpel syrup olesi dengan blueberry jam dan ganache yang tebal.Tutup lagi dengan selembar cake basahi lagi dengan simpel syrup. Olesi seluruh permukaan dengan ganache kocok lalu dinginkan dalam lemari es. Setelah set lalu tuang ganache topping keseluruh permukaan cake. Kemudian hias sesuai selera.
11. Selamat berkreasi!

 

Selamat Milad anakku Najwa, semoga jadi anak yang sholeha, slalu sehat,  tumbuh jadi anak pinter, cerdas, berprestasi, menjadi penyejuk mata dan hati mama papa, sayang kakak dan adik serta berguna bagi banyak  orang,amin.

                                           

                                         

                                                       

Comro (onCOM di jeRO)

Mau ikutan ngeramein nccjajantradisionalindonesiaweek (JTIW) nih... Liat jajanan teman2 yang penuh kreasi, unik2 dari berbagai daerah Nusantara. Jadi pengen ikutan nyetor tapi bingung mau bikin apa).

Kebetulan punya singkong sekitar sekiloan sisa bikin brownies singkong kemaren, yaa dimanfaatkanlah bahan tersebut menjadi comro. Pas banget suami pada minta dibuatin untuk teman minum kopi bersama anak2 sore kemaren.

Comro adalah sejenis makanan khas Bandung yang terbuat dari singkong dan oncom. Kalau didaerahku sendiri oncom tidak dijual alias tidak diKENAL.

Kata comro sendiri singkatan dari onCom di jeRO yang dalam bahasa Indonesia Oncom di Dalam atau dalam bahasa Inggris Oncom Inside. ^__^

Rasa dari oncom itu sendiri dibikin gurih, pedes hingga membuat sensasi tersendiri bagi yang menyantapnya.

Adapun resepnya aku sesuai dengan bahan yang ada saja sebagai berikut:

Comro

by lely

Bahan:

1. 1 kg singkong, kupas, cuci lalu parut (lk.800 gr)
2. 250 gr kentang, parut
3. 100 gr kelapa parut
4. 2 sdt garam
5. 2 btg daun bawang

Isian:

1. 3 potong oncom, cuci, remas2
2. 8 bh cabe merah, potong serong
3. 5 bh bawang merah iris
4. 2 siung bawang putih, iris 
5. touge dan daun kucai secukupnya
6. Garam dan gula secukupnya
7. Cabe rawit merah untuk rasa yang lebih pedass.

Caranya:

1. Dalam wadah campur singkong, kentang parut, daun bawang dan kelapa parut serta garam aduk rata
2. Isian; tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Lalu masukkan oncom aduk rata, beri toge dan daun kucai aduk rata lagi. Beri gula dan garam  sambil diaduk hingga kering
3. Ambil adonan singkong beri isian dan cabe rawit utuh agar pedasnya berasa sewaktu digigit, bentuk oval. lakukan hingga adonan habis
4. Goreng dalam minyak yang banyak dan api yang sedang hingga kuning kecoklatan.
5. Angkat dan tiriskan serta sajikan selagi hangat sebagai teman minum kopi.
6. Salam baking!!

Tips :

• Peras air singkong yang sudah diparut secukupnya untuk menghasilkan comro yang tidak liat walaupun dalam keadaan dingin serta menambahkan bahan lain seperti kentang dan kelapa.
• Agar rasanya lebih "nendang" bisa ditambahkan daun kemangi.

Alhamdulillah... akhirnya comroku resmi mendapat badge JTIW. Walaupun fotoku kegedean 'dapat centong'  dari para host. Thanks ya... ^__^