Bakul Kue Rumahan (BKR) di Chocolate School Permata Hijau Jakarta, 3 Juli 2013

Pada hari rabu tanggal 3 Juli 2013 mulai pukul 13.00 s/d 17.00 wib yang lalu aku dan teman2 Bakul Kue Rumahan mendapat undangan special dari Chocolate School Jakarta bersama Chef Louis Tanuhadi. 

Awal cerita aku bisa ikutan belajar GRATIS di Chocolate School Jakarta, karna aku termasuk salah satu member Bakul Kue Rumahan yang menang qiuz putaran pertama dan kedua. Adapun quiz ini diadakan oleh pihak admin BKR mengingat bahwa jumlah anggota member BKR cukup banyak. Sedangkan jumlah undangan dibatasi hanya 40 orang.

Akhirnya pihak admin memutuskan 15 orang peserta belajar di Chocolate school adalah pihak panitia silaturahmi BKR di Islamic kemaren. Sisanya akan diambil melalui quiz kedua yang jawabannya Tepat yang kandidatnya adalah peserta yang menang quiz pertama.

Alhamdulillah dengan seleksi dan perjuang yang panjang akhirnya aku terpilih diantara 40 peserta beruntung yang akan belajar seputar dunia coklat di Chocolate School Jakarta.

Perjuanganku berlanjut mulai dari naik angkot pulang pergi, naik Busway tapi aku turun sebelum haltenya. Karna mengejar waktu akhirnya aku turun melewati jembatan penyeberangan untuk mendapat ojek. Sebab jika menunggu busway berikutnya kelamaan. Akhirnya sampailah aku dihalaman gedung Belleza tersebut langsung menuju lantai 3 tempat Chocolate School berada. Dan Alhamdulillah tepat jam 13.15 sampai tempat tujuan. Walaupun sedikit terlambat akhirnya aku masuk kelas disambut dengan ramah oleh Mba Theresia dan staf pengajar, aku diberi nametag dan absen lalu langsung dipersilakan ikut belajar.

Alhamdulillah pengorbanan yang kulalui untuk bisa ikut belajar di Chocolate School secara GRATIS tidaklah sia2 karna dalam waktu yang cukup singkat banyak sharing ilmu yang kudapat bukan hanya seputar coklat tips dan triksnya pluss ada bonus icip dan juga demo resep2 cake ala mancanegara yang sedang ngetrend diantaranya Financier (Perancis), Hokkaido Cake (Jepang) dan Cocos Praline dengan isian filling kelapa yang yummy langsung dari Chef Louis Tanuhadi.

Jujur aku katakan bahwa dikelas Chocolate School tersebut semua perlengkapan yang ada di Kitchen Classroom serba profesional dan canggih mulai oven, lemari es maupun peralatan seperti cetakan coklatnya saja memakai akrilik yang biasa ada didapur2 pastry kelas hotel berbintang. Woouuuw.... betul2 keren deh... hee..heee:)D

Dan ternyata perjuangan untuk menuju lokasi Chocolate School juga dialami teman2 peserta lainnya yang sengaja bela-belain datang dari luar kota Jakarta seperti  Yogyakarta, Sukabumi, Depok, Bogor, Bekasi dan aku sendiri Tangerang dengan satu tujuan, BELAJAR.

Namun pengorbanan itu terbayar dengan ilmu yang didapat disana, Alhamdulillah.:)

                                                               Financier Cake
                                                   

                                                                Hokkaido Cake

                                                        Cocos Praline

Terima kasih buat Pak Louis, Mba Theresia beserta staff di Chocolate School, dan sukese trus BKR. ^__^

Donat Organic Bayam Wortel For Bu Asih

Orderan pagi ini Donat Organic Bayam Wortel dengan aneka topping sebanyak 50 bh. Dipesan Bu Asih buat anak2 Tk yang lagi Out Bound Ke Cipanas. 

Terima kasih pesanannya dan kepercayaannya kepada Dapur D'naura Cooking.

Ditunggu pesanan berikutnya hee..heee. ^__^

BRONKETEM 'SIBIRONG' KUKUS

Brownies 'Sibirong' Ketan Item  uk.22x10 cm dan uk. 15x10 cm tanpa lapisan diberi topping coklat serut dan keju cheddar diserut. 

Keunikan dari brownies ketan item ini ada diteksturnya yang legit dan agak 'berpasir'. Semuanya bisa tersamarkan dengan berpadunya rasa coklat yang dominan.

Please contact me for order. Minimum order 2 loyang, lebih juga boleh. 

Ditunggu pesanannya yaa.. tks ^__^

Donat 'Doggies' Kentang (BMS #3)

Jujur kalau bikin donat aku pribadi sudah tidak asing lagi, karna emang anak2ku suka, juga karna donat merupakan salah satu jajanan best seller yang sering diorder dibakul kueku:). Dikarna kan sering bikin aku kadang iseng berkreasi dengan bahan seadanya. Hal ini kulakukan untuk menambah variasi rasa dari donat itu sendiri.

Kebetulan dalam event BMS #3 kali ini temanya Donat Kentang. Seperti biasanya resep sudah ditentukan oleh admin dan kebetulan hostnya kali ini yang punya resep Donat Kentang yakni Teh Nina sendiri. Dari testimoni teman2 yang sudah duluan setor, donatnya empuk dan bikinnya juga tidak pake tenaga ekstra. Trus diresep tersebut adonan ragi instannya dibuat jadi biang dulu baru kemudian dicampur keadonan tepungnya.

Dari cara bikinnya, aku jadi ingat jaman dulu ummiku almarhum kalau bikin donat juga seperti itu. Kebetulan dari aku masih sekolah sampai aku kuliah ummiku emang sudah bakul kue rumahan juga. Saat itu aku tidak tahu kenapa alasannya beliau bikin donat adonan raginya dibikin biang dulu:)D

Tanpa sengaja aku habis jalan2 ke blognya mba hesti yang kebetulan lagi sharing pada Hidesuki dari pemilik Home Baking, tentang cara menghindari bau ragi atau asem berlebihan pada roti dengan cara raginya direndam dulu dalam air hangat dan sedikit gula selama 15 menit sampai raginya bereaksi dan mengembang. Setelah itu baru nanti dicampur kedalam adonan roti/terigu nya dan diulen hingga kalis. Jujur, barulah aku 'ngeh' kalau alasan yang dilakukan ummiku almarhum adalah untuk menghindari bau ragi atau asem pada donat yang dia bikin.
Makasih buat mba Hesti dan Hidesuki untuk sharing ilmunya.

Back to BMS #3..., donat kentangnya emang betul2 lembut, masih berbentuk adonan saja sudah lembut sekali. Tapi, hal ini bisa aku atasi dengan memberikan sedikit taburan tepung pada saat aku mengulen hinggalah menjadi kalis dan dibentuk sesuai selera. Pada saat menggoreng pun aroma bau dari kentang keluar seperti sedang menggoreng kentang goreng. 

Untuk resepnya aku modif sedikit dengan menambahkan susu bubuk dan mengganti gula menjadi gula pasir serta airnya aku kurangi sedikit. Sedang untuk bentuk dan toppingnya aku bikin yang original bolong ditengah dan satu lagi aku bikin bundar. Niatnya yang bundar aku mau hias menjadi bentuk yang simpel yakni 'Doggies':)

Donat 'Doggies' Kentang
Source: Teh Nina, Modified by Lely

Bahan A:

1. 500 gr terigu protein sedang /tinggi
2. 50 gr susu bubuk (resep asli tdk pake)
3. 75 gr gula halus (kupake 100 gr gula pasir)
4. 250 gr kentang kukus, haluskan

Bahan B: (masukkan dalam wadah lalu campur semua bahan dan aduk, biarkan hingga mengembang dan berbuih lk.5-10 menit)

1. 1 bks ragi instan (11 gr)
2. 150 ml air hangat2 kuku (kupake 100 ml air hangat kuku)
3. 1 sdt gula pasir

Bahan C:

1. 2 butir kuning telur
2. 75 gr margarine 
3. 1/2 sdt garam 

Bahan D:

1. Minyak sayur untuk menggoreng
2. Filling coklat, coklat warna, coklat chip dan coco crunch secukupnya.

Caranya:

1. Masukkan bahan A dalam wadah, aduk rata menggunakan tangan
2. Tambahkan bahan B uleni sebentar hingga tercampur rata
3. Lalu masukkan bahan C, uleni hingga kalis dan elastis
4. Diamkan adonan lk.15 menit, bagi adonan lk.30 gr, bulatkan. diamkan kembali 20 menit hingga mengembang lalu beri lubang tengahnya untuk bentuk original sedang yang bentuk "Doggies" biarkan bulat. 
5. Panaskan minyak dan goreng donat dengan api kecil hingga matang
6. Angkat dan tiriskan, setelah dingin hias sesuai selera.
7. Untuk bentuk "Doggies" tusuk donat dengan sumpit beri filling coklat dengan menggunakan plastik segitiga lalu dihias dengan coklat cair warna orange rasa jeruk beri coklat chip untuk mata dan coco crunch untuk hidung.
8. Sajikan... salam BMS !!!

Brownies Kukus Cup For Anisa

Brownies Kukus Cup nan legit, moist dan coklat pastinya karna diberi topping dan filling dari coklat juga serta dihias dengan sedikit butter cream sebagai hiasan.

Alhamdulillah kuenya sangat disuka:)

Ditunggau pesanan selanjutnya yaa... ^__^