Tupat sayur ala Asahan

Resep tupat sayur ala Asahan

Bahan:

8 Bh ketupat

Bahan Kuah:

1. 2 bh labu siam
2. 1 cm lengkuas, memarkan
3. daun salam, daun jeruk dan serai
4. 1 liter santan
5. garam secukupnya
6. minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus:

1. 10 bh cabe merah
2. 5 bh bawang merah
3. 2 bh bawang putih
4. 2 sdt ketumbar
5. 2 cm kunyit
6. 5 bh kemiri

Bahan tauco udang:

1. 1/4 udang kupas, sisakan ekornya
2. 10 lonjor kacang panjang, potong pendek
3. 10 bh cabe hijau
4. 5 bh cabe merah
5. 5 bh bawang merah
6. 3 bh bawang putih
7. 1 cm jahe
8. daun salam dan serai
9. 3 sdm tauco medan
10. 200 ml air
11. Garam secukupnya

Bahan kering teri dan tempe

1. 100 gr teri medan
2. 200 gr tempe, potong korek api
3. 50 gr kacang tanah
4. 3 bh cabe merah iris serong
5. 3 bh bawang merah
6. 2 bh bawang putih
7. 1 sdm asam jawa
8. 50 ml air
9. gula dan garam secukupnya
10. minyak untuk menumis secukupnya

Cara membuatnya:

1. Kuah: Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, jeruk dan serai sampai harum, tambahkan santan dan garam. Masukan labu siam masak sampai matang
2. Tauco udang: Tumis bawang merah dan putih, tambahkan cabe, jahe, daun salam dan serai. aduk rata. Tambahkan tauco, garam dan udang.
3. Masak hingga matang.
4. Kering teri dan tempe: Tumis bawang merah dan putih, tambahkan cabe, air asam jawa, gula ,garam dan air aduk rata, masak hingga kental. Kemudain masukkan teri, tempe dan kacang tanah aduk hingga raa dan kering.
5. Sajikan ketupat dengan kuah labu siam, tauco udang, kering tempe.